Sed de Chela (Spanish Edition)

¿Anda de antojo? En Sed de chela y hambre de botana no solo se abre el apetito: se despierta la memoria, la historia y la celebración. Este libro es una travesía periodística y cultural por las cantinas, los sabores, y los relatos orales que dan vida a una parte entrañable y festiva de México. Aquí se sirve sikil p’aak, mole de caderas, chivita, camarón de Pomuch, cochinita pibil… y sobre todo, palabras condimentadas con anécdotas, humor y memoria.

A través del estilo único del “cronisibarita” Héctor Cobá, el lector viaja por lugares emblemáticos como La Pelotera, La Taberna, El Gallo de Oro y El Compadrito. Cada página es un brindis a la tradición, a los sabores auténticos y al gozo colectivo de quienes saben que el vino no se interroga, se comparte.

Este libro es también un rescate de tradiciones culinarias mexicanas , una muestra viva de la historia oral , y un homenaje a la tertulia como acto de resistencia frente al olvido. Cobá entrelaza entrevistas, recuerdos y crónicas con humor, nostalgia y sabor.

¿Anda de antojo? Porque aquí hay sikil p’aak , pepita calabaza de molida con tomate tamulado, venado huido, crema de chile ixcatik , camarón de Pomuch, chivita, chilpachole, raya… para empezar. Si hay sed, de la buena, de la mala, también sobran las opciones en esos puertos refugios donde se huye de tiranías solares para avivar la llama de la amistad con brindis que siempre son penúltimos. En su atrayra periodística: Sed de chela y hambre de botana están las historias de La Pelotera, La Taberna, El Cardenal, El Gallo de Oro y El Compadrito. Está la magia de la revista cultural Ojo de Pulpo . Están, henchidos de felicidad, los tertulianos que no se preguntan para qué sirve el vino ni cuándo amanece.
Arturo Mendoza Mociño

Héctor Cobá , nos regala a través de su obra, los testimonios de sus pasos por su travesía en los reinos de Baco y las habitaciones de San Pascual Bailón. Gracias al “cronisibarita” pudieron alocarse nuestras papilas degustativas con la complicidad de nuestro cerebro, imaginando ese mole de caderas, las verdolagas, la cochinita pibil, los huazontles y los postres. Este texto, tal vez sin haber perseguido este fin, realiza un rescate de tradiciones, recopila datos de la historia oral, además de utilizar el método de la entrevista libre de manera genuina.
Ángela Cebollón Meza